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做铁扒仔鸡的步骤
铁扒仔鸡是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。下面小编带你了解做铁扒仔鸡的步骤，希望对你有帮助!
做铁扒仔鸡的步骤
1、将鸡洗净,从背部剖开;皮朝下用刀背敲散,再用生抽、味精、料酒腌5分钟,加鸡蛋清抹匀。
2、将鸡拍上淀粉,在油锅中煎至金黄至熟。
3、将糖、盐、味精加200克汤倒入锅内同烧入味;再将鸡取出切块,浇入原味卤汁即成,上桌前撒上葱花更佳。
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