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淮扬菜中最经典的菜是哪些?具体怎么做?这里有数百道附有高清步骤图的淮扬菜菜谱做法,小编带你一起看看，以下是小编为你整理的淮扬菜菜谱，希望能帮到你。
扬州炒饭
广州式的扬州炒饭以“扬州”为名，却非源于华东地区的扬州。它起源于清朝光绪年间的广州，其后并在香港发扬光大，再传到中国各地，并产生不少变种。清朝光绪年间的广州，有一家叫聚春园的淮扬菜馆，以虾仁、叉烧和海参制作出一道“扬州锅巴”。其后有酒楼将锅巴改成炒饭，名为扬州炒饭，而扬州炒饭之名便广传开去。随着时代的发展，由于海参价钱较昂贵，所以逐渐从扬州炒饭的食谱剔除。
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